Maria, Salvatore e Michele

Una Storia fatta di persone, amore e passione!

Coratina : cultivar tipica pugliese caratterizzata da amaro e piccante deciso in varie sfaccettature.
Ogliarola : cultivar tipica del barese caratterizzata dal gusto morbido e avvolgente.
Nocellara: trapiantata nei nostri terreni ma tipica cultivar siciliana caratterizzata da oli con profumi intensi che rimandano a pomodori e spezie.
Bella di Cerignola: cultivar tipica del nord barese ma trapiantata nei nostri terreni per creare un olio quasi introvabile ma dal gusto sensazionale.
Favolosa o Fs17: nuova cultivar nei nostri terreni caratterizzata dal gusto leggero e floreale.

Raccolta

La raccolta è il momento tanto atteso durante l’anno. Ogni varietà ha i suoi tempi di maturazione.

Viene effettuata per cultivar separate per la produzione di monovarietali e dei blend.

Si potrebbe iniziare nelle ultime settimane di Settembre per poi finire verso metà Dicembre.

La raccolta avviene dalle prime luci dell’alba. Si raccoglie utilizzando degli agevolatori meccanici, scuotitori e spazzole semoventi.

Le olive, una volta cascate sulle reti, vengono direttamente svuotate in bins da 3qli circa che vengono portati in frantoio ogni 3 ore.

Le olive vengono molite immediatamente all’arrivo nel frantoio aziendale.

S.P. 107 KM 0,200

Giovinazzo BA - Puglia - IT

70054

Italia