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Produzione




RACCOLTA

La raccolta è il momento tanto atteso durante l’anno.

Ogni varietà a i suoi tempi di maturazione. Viene effettuata per cultivar separate per la produzione di monovarietali e dei blend.  Si potrebbe iniziare le prime settimane di Ottobre per poi finire verso metà Dicembre.

La raccolta avviene dalle prime luci dell’alba. Si raccoglie utilizzando degli agevolatori meccanici, tipo scuotitori e spazzole semoventi. Le olive, una volta cascate sulle reti, vengono direttamente svuotate in bins da 3qli circa che vengono portati in frantoio ogni 3 ore.

Le olive vengono molite immediatamente all’arrivo nel frantoio aziendale.


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