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Le Ricette



Agnello in crosta di arancia e pepe rosa
Tempo: 70 min - difficoltà: Facile

Ingredienti per 4 persone:
1/2 spicchio aglio
1 arancia
q.b. Coratina – Le Tre Colonne - olio di oliva extravergine
2 cucchiai pane grattugiato
1 cucchiaio pecorino
1 rametto rosmarino
q.b. sale
1 mazzetto timo
1 agnello cosciotto
1/2 cucchiaio pepe rosa

Preparazione
1) Per preparare la ricetta dell'agnello in crosta di arancia e pepe rosa inizia con il tritare l'aglio con qualche ago di rosmarino e un pizzico di sale grosso: strofina con il trito il cosciotto, prima inciso sui fianchi con tagli profondi.

Come cuocere l'agnello in crosta di arancia e pepe rosa
1) Sistema il cosciotto in una teglia foderata con carta da forno e irroralo con il succo dell'arancia e un filo di Olio della nostra Coratina Le Tre Colonne. Inforna a 180° C per un'ora, rigirando il cosciotto di tanto in tanto e bagnandolo con il fondo di cottura, diluendolo eventualmente con un po' di acqua calda.

2) Circa 15 minuti prima del termine della cottura, cospargi la superficie del cosciotto con un trito preparato con il pepe rosa, la scorza dell'arancia, una manciata di foglioline di timo, il pangrattato e il pecorino. Servi l'agnello in crosta di arancia e pepe rosa.



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