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Le Ricette



L'insalatina di farro tiepida al sapore di mare
Tempo: 140 min - difficoltà: Media

Ingredienti per 4 persone:
• 1 chilogrammo polpo • 600 grammi vongole • 350 grammi merluzzo
• 200 grammi farro • 1 melagrana • 1 limone • 1 cipolla • 2 spicchi aglio
• 1 foglia alloro • 30 grammi erbe aromatiche • q.b. prezzemolo
• q.b. Armonia – Le Tre Colonne • q.b. sale q.b. pepe in grani


Preparazione
1) Prepara una deliziosa insalatina tiepida al sapore di mare lessando un polpo per 2 ore in acqua con la cipolla, l'alloro, il prezzemolo, la scorza del limone, uno spicchio d'aglio e qualche grano di pepe.
2) Intanto metti a spurgare le vongole in acqua e sale per 2 ore e poi cuocile con poco olio e l'aglio rimasto. Filtra il liquido di cottura e mettilo da parte.
3) Lessa il farro in acqua salata per circa 30 minuti, scolalo e condiscilo con delle erbe miste tritate, olio ARMONIA – Le Tre Colonne, sale e pepe e lascialo in caldo.
4) Nell’acqua delle vongole lessa il merluzzo a dadini per 5 minuti coperto, quindi aggiungilo al polpo che hai provveduto a tagliare a tocchetti, alle vongole e al farro.
5) Unisci i chicchi della melagrana, aggiusta di sale e di pepe, mescolala bene, aggiungici un filo di ARMONIA – Le Tre Colonne e gusta l’insalatina tiepida al sapore di mare.



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