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Le Ricette



Sushi di frittata e zucchine
Tempo 120 min – difficoltà: Facile

Ingredienti: • q.b. Coratina Le Tre Colonne • q.b. pepe • 300 grammi robiola
• q.b. sale • 4 uova • 14 pomodorini ciliegina • 1 stelo erba cipollina • 2 scalogno
• 4 zucchine • q.b. basilico

Preparazione del sushi di frittata e zucchine
1) Preparare il sushi di frittata e zucchine è semplicissimo e non richiede più di mezz'ora del vostro tempo. Per prima cosa sguscia le uova in una terrina, aggiungi un pizzico di sale e una buona macinata di pepe. Sbatti tutti gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

2) Prendi una padella antiaderente di circa 25 cm di diametro, scaldalo per bene sul fuoco e versa metà del composto di uova ottenuto. Cuoci una prima frittatina sia da un lato che dall'altro, girandola spesso nella padella con una paletta. Riponi la prima frittata ottenuta in un piatto e ripeti lo stesso procedimento con il composto rimasto per preparare una seconda frittatina con il composto rimasto.

3) Prendi una nuova ciotola dove lavorare il formaggio, le erbe tritate e lavorate a crema e spalmate il composto sulle frittatine raffreddate. Riponi, ben allineato al centro di ciascuna frittata, 5-6 pomodorini e arrotola le frittatine. Avvolgile in alluminio e riponi le frittatine nel frigo per circa un'ora. Una volta trascorso questo tempo, togli l'alluminio e taglia le frittatine a tronchetti.

Come preparare le zucchine saltate

Taglia le zucchine a bastoncini uguali e mettile in una padella con 2 cucchiai di Coratina Le Tre Colonne e gli scalogni ben tritati. Cuoci le zucchine per 10 minuti a fuoco vivace; sala e insaporisci le zucchine con un ciuffo di basilico tritato ed un filo di Coratina Le Tre Colonne; infine servi il piatto pronto con il finto sushi.



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