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Le Ricette



Risotto alla zucca con salsa di gorgonzola dolce.
Tempo 85 min – difficoltà: Facile

Ingredienti: • 400 grammi riso carnaroli • 400 grammi zucca • 250 grammi gorgonzola
• 100 grammi parmigiano • 80 grammi burro • 8 decilitri brodo di carne • 100 millilitri latte
• 1 cucchiaino scalogno tritato • 1 tuorlo • q.b. salvia • q.b. 1000+ Olisir Le Tre Colonne
• q.b. sale • q.b. pepe


Preparazione del risotto alla zucca con salsa di gorgonzola dolce
1) Taglia la zucca a larghe fette, sistemala su una placca foderata con foglio di alluminio, condisci con un filo di 1000+ Olisir Le Tre Colonne, sale, pepe, copri con un altro foglio di alluminio e fai cuocere in forno a 170° per circa 40 minuti. Lascia raffreddare, elimina la scorza e passala al setaccio.
2) Fai soffriggere in una casseruola lo scalogno con 20 g di burro, unisci il riso, lascialo tostare, bagna con il brodo molto caldo, aggiungi la passata di zucca e fai cuocere per circa 15 minuti.
3) Nel frattempo prepara la salsa: porta a ebollizione il latte, aggiungi il gorgonzola a cubetti e il tuorlo, fuori dal fuoco, e frulla il tutto. Quando il risotto e pronto, regola di sale e pepe e manteca con il rimanente burro freddo a pezzetti e il parmigiano. Distribuisci nei piatti, completa ogni piatto con un cucchiaio di salsa al gorgonzola e servi.
Guarnisci, a piacere, con fettine di zucca e foglioline di salvia ed un filo di 1000+ Olisir Le Tre Colonne.



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